Piper nigrum, рослина перцю або рослина чорного перцю, є дуже цікавою тропічною ліаною. Хоча це багаторічна рослина лише в дуже теплому кліматі (зона USDA 12+), рослина чорного перцю часто вирощується як однорічна рослина в найпівденніших частинах США. Іноді його можна занести всередину, щоб перезимувати в теплішому місці, хоча це може зайняти досить багато місця!
У кожному окремому рецепті пікантних страв рекомендується використовувати сіль і перець (або, принаймні, так здається), перець є всюдисущою пряністю в більшості кулінарних страв. Тільки в США ми перебираємо буквально тонни горошин перцю щороку. Існують різні сорти, які використовуються для приготування їжі, наприклад Малабар і Телічеррі, і здається, що без них не обходиться жодна страва.
Є записи про чорний перець у давньогрецьких і римських текстах. Однак він набув популярності в 15 столітті, коли португальський дослідник Васко де Гама виявив, що він росте на берегах Індії. Це стало важливою частиною подальшої торгівлі прянощами. Його часто називали «чорним золотом» або «королем прянощів». Греки використовували його в медицині, а сьогодні відомо, що він має протизапальні властивості.
Короткий посібник з догляду
| Загальні назви | Чорний перець, рослина чорного перцю |
| Наукова назва | Piper nigrum |
| Дні до збору врожаю | Для цвітіння і плодоношення може знадобитися до 4 років |
| світло | 6 годин прямого сонячного світла в день |
| вода | Тримайте ґрунт вологим, але не перезволоженим |
| грунт | Добре дренований ґрунт |
| Добриво | Збалансоване добриво 10-10-10 |
| Шкідники | Блощиці |
| Хвороби | Коренева гниль |
Все про рослину перцю
Piper nigrum — це ботанічна назва рослини, також відомої як чорний перець горошком, чорний перець або рослина чорного перцю. Рослини чорного перцю походять із Південної Індії та широко культивуються там та в інших актуальних регіонах, таких як Бразилія, М’янма та Індонезія. Це одна з найбільш поширених спецій у світі! Рослина чорного перцю росте у вигляді ліани з маленькими темно-зеленими листками у формі серця. Він утворить звисаючі колоски, які потім розквітнуть і з часом перетвориться на скупчення маленьких горошин перцю.
Оскільки рослина чорного перцю віддає перевагу більш високим температурам протягом року, його вирощують як багаторічну рослину в рідному середовищі існування. В інших частинах світу його можна вирощувати як однорічник. Якщо ви зацікавлені у вирощуванні власних спецій, то чорний перець, безперечно, варто вважати гідним місця у вашому саду.
Посадка Piper Nigrum
Найкраще пересаджувати молоді рослини навесні, коли грунт прогріється і мине вся загроза заморозків. Висаджуйте на сонячному місці, в ідеалі з полуденною тінню в найспекотнішу частину дня. Рослину чорного перцю також можна вирощувати в горщиках (або мішках для вирощування, як-от мішки на 5 і 10 галонів Root Pouch) і заносити всередину на зиму або повністю вирощувати в приміщенні. Посадка власних рослин чорного перцю з пересадок є найкращим варіантом, оскільки для вирощування з насіння знадобиться приблизно чотири роки, перш ніж він досягне стадії плодоношення.
Догляд за рослинами перцю
Вимоги до догляду за рослиною чорного перцю дуже специфічні. Коли ці умови вирощування будуть виконані, ви будете винагороджені урожаєм власного чорного перцю!
Сонце і температура
Рослини чорного перцю віддають перевагу теплій температурі та повному сонцю, ніж півтіні. Ідеальним є 6 годин прямого сонячного світла на день із післяобідньою тінню в найспекотнішу частину дня. Ці тропічні рослини можна вирощувати на відкритому повітрі в зоні стійкості 12 Міністерства сільського господарства США. Найкраще вони почуваються в місцях із високою вологістю з температурою від 75 до 85 градусів за Фаренгейтом.
Як і інші тропічні рослини, чорний перець дуже чутливий до морозів і вимерзає. З цієї причини його вирощують як однорічник у більшості частин Сполучених Штатів, оскільки він не може пережити зимові місяці. Однак вирощування чорного перцю в кімнатних умовах також можливо. Розглядаючи кімнатне вирощування, важливо вибрати східне або західне вікно з якомога яскравішим освітленням. Це полегшить вашій рослині доступ до сонячної енергії.
Квітуча ліана рослини чорного перцю також потребуватиме великого горщика з якоюсь опорою або опорою, щоб піднятися вгору. Хоча в природному середовищі існування він може вирости досить високим, при вирощуванні в кімнатних умовах його можна обрізати і тримати під контролем. Існує третій варіант, якщо ви хочете виростити власні рослини чорного перцю. Окрім вирощування на відкритому повітрі або в приміщенні, їх також можна вирощувати в теплиці, де садівники можуть підтримувати ґрунт у теплі.
Це, мабуть, найкращий варіант, оскільки він дасть вам більший контроль над рівнем вологості та загальною температурою. Важливо пам’ятати, що рослина чорного перцю припинить рости, коли температура опуститься нижче 65 градусів за Фаренгейтом. З цієї причини, якщо ви вирощуєте на відкритому повітрі, зачекайте, поки денна температура не перевищить 70 градусів, а нічна температура не опуститься нижче 60 градусів за Фаренгейтом.
Вода і вологість
Коли ви вирощуєте рослини чорного перцю на відкритому повітрі, поливайте рано ввечері до настання спеки. Підтримуйте ґрунт вологим, але не перезволожуйте, оскільки це може спричинити грибкові проблеми, які можуть вбити коріння. Перед поливом знову дайте поверхні ґрунту навколо рослини перцю повністю висохнути.
При вирощуванні в контейнері нижній полив є чудовим способом зменшити ризик перезволоження. Раз на тиждень ставте горщик у блюдце, наповнене водою. Це також підвищить вологість навколо рослини. Перець віддає перевагу вологості близько 50%. Щоб досягти цього, можна придбати спеціальні зволожувачі повітря для рослин.
грунт
Як згадувалося вище, надмірний полив перцю може спричинити проблеми. З цієї причини вони віддають перевагу грунту з хорошим дренажем. Ідеально підходить суглиниста суміш з високим вмістом органічних речовин. Перець може бути дуже потребуючим у харчуванні та воді, тому ґрунтова суміш, яка залишається рівномірно вологою, але не заболоченою, є ключем до вирощування здорової рослини. Додаткова органічна речовина, як-от компост, допоможе зберегти вологу, якщо у вас виникли проблеми з висиханням занадто швидко. Це не та рослина, яка може вижити в поганих грунтових умовах.
Рослини чорного перцю також потребують слабокислої ґрунтової суміші з діапазоном pH між 5,5-6,5, що є аналогічним діапазоном, необхідним для лохини. Ті самі підкислювачі ґрунту, які використовуються для цих фруктів і квітів, таких як гортензії та азалії, також можна використовувати для зниження pH вашого ґрунту до цього діапазону. Ґрунт у землі можна підкислити, але набагато легше контролювати pH ґрунту в контейнері, що слід враховувати, вибираючи, як вирощувати рослину чорного перцю.
Підживлення чорного перцю
Перчинки вважаються легкими годівницями. Навесні їх можна забезпечити добривом, призначеним для квітучих рослин. Вони, як правило, мають NPK 7-9-5. Їх також можна удобрювати кожні 2 тижні протягом літа. Це сприятиме утворенню квітів, які потім перетворюються на сам перець, коли він зів’яне та чорніє. Незважаючи на те, що вони нагадують невелику ягоду, горошини перцю насправді вважаються кістянкою, яка ближче до кісточкових. Восени і взимку вносити добрива не потрібно.
Обрізка рослин чорного перцю
Ця деревна багаторічна квітуча ліана може вирости до 30 футів у довжину, якщо її не контролювати! Однак найчастіше садівники вибирають обрізку цієї рослини. Обрізка головної точки росту у вузлах листя сприятиме утворенню бічних пагонів, що призведе до того, що з бічних пагонів буде рости ще більше квітів, схожих на звисаючі колоски. Коли квіткові колоски в’януть, вони чорніють, відкриваючи свіжі мозолі.
Найкраще обрізати приблизно через 6 місяців вегетаційного періоду, оскільки саме тоді почнуть зав’язуватися квіти. У місцях, де ця рослина вирощується в багаторічному саду, її також можна агресивно обрізати взимку, і вона виштовхне новий ріст навесні. Як регулярний догляд за рослиною, обрізайте всі мертві, пошкоджені або хворі листя протягом сезону.
Розмноження чорного перцю
Рослини чорного перцю можна вирощувати з насіння. Однак вони повільно ростуть і може пройти до 4 років, перш ніж вони дадуть квіти та зав’яжуть плоди. З цієї причини кращим способом вирощування чорного перцю є вирощування рослин, які вже вкоренилися.
Ви також можете вирощувати рослини чорного перцю за допомогою живців. Ці рослини природним чином пустять коріння всюди, де виноградна лоза торкається землі, завдяки чому живці дуже легко приживуться у вашому саду. Якщо у вас є друг, який любить вирощувати чорний перець, то це може бути життєздатним варіантом для вас почати вирощувати чорний перець!
Збирання та зберігання
Багато хто вирішує вирощувати чорний перець, щоб самостійно зібрати врожай насіння чорного перцю (або зерен перцю). Тепер, коли ми обговорили догляд за рослинами перцю, давайте обговоримо найкращі методи збору врожаю та техніки зберігання, щоб ваш урожай не пропав даремно!
збирання врожаю
Незважаючи на їх контрастний зовнішній вигляд, чорний, білий, зелений і червоний перець – це однакові горошини перцю! Чорний перець горошком зрілий, висушений плід. Ці фрукти починають зеленіти, потім червоніють і стають червоними, і, нарешті, вони стають чорними після того, як їх збирають і залишають сушитися. Горошини білого перцю – це внутрішня частина зрілих сушених плодів. Чорний перець залишають замочувати у воді протягом декількох днів, а потім зовнішню лушпиння знімають, щоб відкрити білий перець.
Зелені горошини перцю — це незрілі плоди, які мають більш землистий і цитрусовий смак, ніж коли їх залишають дозрівати. Їх можна збирати незрілими, сушити, а також давати зелений перець! Рожевий перець походить від перуанського перцевого дерева, яке не те саме, що Piper nigrum. Після того, як ви зібрали врожай перцю, обріжте відтрачені колоски, щоб стимулювати більше цвітіння.
Зберігання
Після збору врожаю з вашого саду, незалежно від того, на якому етапі (зелений чи червоний), горошини перцю необхідно швидко бланшувати в окропі, щоб очистити зовнішню частину перед сушінням. Коли горошини перцю повністю висохнуть, їх можна зберігати. Якщо ви хочете зберегти насіння для майбутніх посадок, пропустіть цей процес бланшування, оскільки це стерилізує насіння, і вони не дадуть більше рослин перцю.
Цілі горошини перцю зберігають свій смак найдовше, тому їх таке зберігання забезпечить довговічність вашого врожаю. Подрібнення перцю слід зарезервувати безпосередньо перед тим, як ви вирішите його використовувати. Попередньо мелений чорний перець починає втрачати смак приблизно через 4 місяці через збільшення площі поверхні та підвищений вплив сонячного світла, кисню та вологи. Він навіть може придбати гіркуватий присмак.
Зберігайте цілі горошини перцю, зібрані у вашому саду, у герметичному контейнері подалі від прямих сонячних променів, наприклад у коморі. Якщо ви зібрали свіжі горошини зеленого перцю та вирішили їх замаринувати, вони прослужать протягом одного місяця після відкриття і їх потрібно буде зберігати в холодильнику.
Вирішення проблем
Деякі проблеми можуть різко знизити ймовірність того, що ваша рослина перцю досягне плодоношення. Щоб максимально збільшити ваші шанси зібрати врожай, щоб додати його до власної їжі, давайте обговоримо кілька тем щодо усунення несправностей.
Зростаючі проблеми
Більшість проблем із вирощуванням пов’язані з поганими умовами ґрунту. Якщо ви помітили слабке зростання або побуріння листя, то це може свідчити про недостатній рівень pH ґрунту. Набори для тестування ґрунту можна придбати в більшості великих магазинів і використовувати їх, щоб дати уявлення про те, чи це проблема. Підкислювачі ґрунту також легко доступні в цих магазинах, якщо вам потрібно знизити ph ґрунту. Дотримуйтесь інструкцій на зворотному боці мішка, вказуючи необхідне співвідношення підкислювача для додавання в ґрунт.
При вирощуванні в контейнерах рослини теж іноді можуть ставати прив'язаний корінь. Симптоми зв’язаної рослини включають жовті та коричневі листя, новий ріст, який швидко в’яне, або затримку росту. Якщо ви підозрюєте, що це так, пересадіть рослину в більший контейнер. Якщо коріння почали закручуватися, обережно подражніть їх під час пересадки.
Шкідники
Якщо ви помітили нерівні, нерівні отвори в листках чорного перцю, можливо, у вас блошиний жук проблема. Ці маленькі чорні жуки-стрибуни можуть знищити листя, якщо зараження не зупинити. Мухи тахініди та деякі паразитичні оси є природними хижаками цього жука, і в збалансованій екосистемі вони зазвичай з’являються незабаром після жуків, щоб поласувати ними. Якщо потрібне втручання людини, їх можна контролювати за допомогою олії німу. Їх також можна відлякати, посіваючи чебрець і м’яту, оскільки цих жуків відлякує сильний запах цих рослин.
Хвороби
Як зазначено вище, коренева гниль є найпоширенішим захворюванням рослин чорного перцю. З цієї причини цю рослину краще підводити, а не переливати, щоб уникнути створення ідеальних умов для поширення цієї грибкової інфекції. Особливо, якщо ви вибрали кімнатне вирощування. Рослини, вирощені в контейнерах, можуть легко заболочуватися. Симптоми гнилі будуть проявлятися у вигляді м’якого кашоподібного стебла, в’янення і, звичайно, гнилих коренів. Цей вид гнилі важче вилікувати, але його можна вилікувати, якщо є ще свіжі білі корінці, які ще не перетворилися на кашку. Зріжте загнилі коріння і пересадіть горщик у сухий ґрунт.
Питання що часто задаються
З: Чи можна вирощувати перець у США?
A: Так, хоча догляд за цією тропічною рослиною, ймовірно, доведеться вирощувати як однорічну, якщо ви не зможете перенести її в приміщення взимку. Це теплолюбні рослини.
З: Де ростуть рослини перцю?
A: Цей перець росте в тропічних регіонах, таких як південна Індія та інші тропічні регіони Південно-Східної Азії.
З: Чи можна виростити рослину перцю з горошин перцю?
A: Так, перець сам по собі є насінням і виросте в нові рослини. Однак ви не можете виростити рослину перцю з горошин перцю, які ви купуєте в продуктовому магазині, оскільки вони проходять швидкий процес бланшування, який, по суті, стерилізує насіння. Натомість вам знадобиться насіння Piper nigrum із надійного джерела насіння.
З: Чи можете ви купити рослину перцю?
A: Так, ви можете придбати відомі рослини перцю з багатьох онлайн-джерел.
З: Наскільки великою стає рослина перцю?
A: Ця ліана може вирости до 10-30 футів!
З: Перець горошком – це те саме, що чорний перець?
Відповідь: Так, чорний перець є зрілим плодом перцю.
Питання: скільки часу потрібно для росту чорного перцю?
A: При вирощуванні з насіння чорному перцю може знадобитися до 4 років, щоб почати цвісти та дати плоди.
З: Чи росте чорний перець на деревах?
A: Ні, Piper nigrum є виноградною рослиною, а не деревом. Але при вирощуванні в колонах воно точно може виглядати як дерево!
